Vitamine A

Particularité
La vitamine A existe dans la nature sous deux formes :
• Rétinol: C’est la forme active de la vitamine A, elle est directement assimilable par le corps.
• Provitamine A: Il s’agit ici d’un précurseur de la vitamine A dont le plus connu est le béta-carotène. Cette provitamine A est transformée par l’intestin en rétinol utilisable par le corps.

Origine
La Vitamine A ne se trouve que dans les aliments d’origine animale, mais elle existe également dans les aliments d’origine végétale sous forme de Provitamine A :• Origine Animale: Sous forme de rétinol, la Vitamine A est présente dans le foie de nombreux produits animaux, en particulier les poissons, le veau, le porc ainsi que dans le lait et ses dérivés et le jaune d’œuf.
• Origine Végétale: Sous forme de Provitamine A, la Vitamine A est présente dans de nombreux végétaux dont la teneur en béta-carotène est proportionnelle à l’intensité de la couleur.

Son rôle
Les formes d’action de la vitamine A sont multiples :
• Vision: Notre œil est constitué de pigments qui contiennent de la vitamine A. Cette vitamine est consommée par l’influx nerveux véhiculé par le nerf optique. Un apport en vitamine A est donc indispensable pour assurer une bonne vision.
• Tissus: La vitamine A favorise le développement des tissus épithéliaux tels que la cornée, l’intestin et les voies respiratoires. Elle a également un effet bénéfique sur la peau en favorisant la cicatrisation et en prévenant les affections dermatologiques telles que l’acné.
• Croissance: Par son rôle important dans le développement de nos cellules, la vitamine A est donc indispensable à la croissance de l’embryon et de l’enfant.
• Défense immunitaire: Par son action bénéfique sur les cellules, la vitamine A participe activement à la résistance aux affections.
• Anti Vieillissement: En bloquant le développement des radicaux libres, la vitamine A ralentit le processus de vieillissement.